Arroz con Boletus

Ingredientes

• 1 litro de caldo de pollo
• 400 g de arroz
• 300 g de boletus frescos o 30 gr de deshidratados
• 1 cebolla
• 1 dientes de ajo
• 1 vasito de vino blanco
• 75 g de queso parmesano rallado
• Sal y pimienta
• Nata líquida o crema de leche (opcional)

Elaboración

En una cazuela rehogamos  la cebolla picada y el ajo con un par de cucharadas de aceite. Incorporamos los setas troceadas y sazonamos (si vais a utilizarlos secos tendréis que hidratarlos previamente en agua caliente). Dejamos que se cocinen hasta que suelten todo el agua.

Con el fuego suave echamos el arroz y removemos. Incorporamos el vasito de vino blanco y un cucharón de caldo de pollo caliente que habremos preparado previamente, removiendo hasta que se evapore, unos 5 minutos.

Evaporado el primer líquido incorporamos un nuevo cucharón de caldo de pollo al arroz y seguimos removiendo lentamente con una cuchara de madera. Continuamos repitiendo el proceso hasta que el arroz esté en su punto (dependerá de la clase de arroz que hayáis utilizado, pero habitualmente serán 20  minutos). Debéis conseguir una textura cremosa pero no excesivamente blanda.

Cuando consideréis que está en su punto mezclamos con el queso parmesano rallado y removemos bien. Si queréis al final podéis echar un chorrito de nata líquida o crema de leche que lo hará aún más cremoso.

Espero que os guste