Mousse de chocolate con avellanas y rebozuelos caramelizados

mousse de choco

Ingredientes

  • 1 bote pequeño de leche condensada
  • 1 tableta de chocolate extrafino
  • 2 cucharaditas de Nescafé
  • 2 huevos
  • 100 gr de avellanas tostadas
  • rebozuelos carmelizados
  • 100 gr de mantequilla 
  • 1 cucharada de coñac.

Elaboración

  • Derretir el chocolate al baño María con la mantequilla. Retirarlo del fuego y mezclarlo con las yemas, el Nescafé y la leche condensada. Añadir el coñac, la mitad de las avellanas picadas y las setas caramelizadas. Incorporar las claras a punto de nieve.
  • Se vierte en copas y se espolvorea con el resto de avellanas.
  • Se mete en el frigorífico hasta el momento de servirlo
  • Para caramelizar los rebozuelos, pondremos un poco de mantequilla, un poco de aceite de oliva y azúcar. Vamos dando vueltas con una cuchara de palo. Incorporamos las setas cortadas a trozos y dejamos hacer suavemente hasta que estén tiernas. Incorporaremos las setas a la mousse cuando estén frías.